Ristoranti stellati Modena: la mappa delle cinque stelle Michelin 2026

Nella Guida MICHELIN Italia 2026 la provincia di Modena ha cinque ristoranti stellati, il numero più alto di sempre. Fino alla guida del 2024 erano due, nel novembre 2024 sono diventati quattro, e il 19 novembre 2025 il Cavallino di Maranello ha preso la sua prima stella. Le pagine che parlano ancora di quattro stellati modenesi citano l'edizione precedente.

Questa è la mappa: dove sono, chi cucina, quanto costano, quando sono aperti e — la parte che nessuna guida scrive — quale scegliere in base alla sera che hai in mente. In fondo ci sono i tre Bib Gourmand della provincia. Prezzi e orari sono verificati sui siti ufficiali ad agosto 2026, ma il fine dining cambia i menu di continuo: la conferma prima di prenotare va comunque fatta.

Le cinque stelle, in una tabella

Ristorante	Comune	Stelle	Chef	Degustazione	Con vini	Chiuso
Osteria Francescana	Modena, via Stella 22	3 stelle + stella verde	Massimo Bottura	350 €	590 €	aperto tutti i giorni
Al Gatto Verde	Modena, San Damaso	1 stella + stella verde	Jessica Rosval	170 €	non pubblicato	lun e mar; dom sera
L'Erba del Re	Modena, via Castel Maraldo 45	1 stella	Luca Marchini	95-165 €	140-255 €	domenica
Alto	Fiorano Modenese	1 stella	Mattia Trabetti	95-130 €	155-205 €	domenica e lunedì
Cavallino	Maranello	1 stella, nuova nel 2026	Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo	65-98 €	non pubblicato	domenica sera

Due cose saltano all'occhio. La forbice: fra il menu più economico e quello più caro della provincia ci sono 285 euro a persona, e sono tutti ristoranti con la stella. E tre dei cinque nascono dal lavoro di Massimo Bottura — Francescana, Al Gatto Verde e Cavallino. L'unico stellato indipendente storico della città è L'Erba del Re; Alto è l'espressione di un gruppo alberghiero.

Le stelle verdi, che la guida assegna per la sostenibilità e sono una cosa diversa dalle stelle di cucina, in provincia sono due: Osteria Francescana e Al Gatto Verde. In tutta l'Emilia-Romagna sono sette.

La colonna "con vini" è il conto vero di chi non guida. A quelle cifre vanno poi aggiunti coperto, acqua, caffè e supplementi, che in un fine dining non sono spiccioli: se stai facendo un budget, aggiungi un 15-20% al prezzo del menu.

I cinque, uno per uno

Osteria Francescana — via Stella 22, Modena

Tre stelle e stella verde, in pieno centro storico, dentro la zona a traffico limitato. Il menu degustazione si chiama "HO FAME! HO FAME!", sono undici portate a 350 euro, e l'abbinamento vini costa altri 240. Alla carta si va dagli 80 euro di un antipasto ai 150 di un secondo. Il sito ufficiale pubblica un solo listino, senza distinguere pranzo e cena, e la pagina contatti dichiara l'apertura da lunedì a domenica: diversi aggregatori riportano orari più stretti, ma vale il sito.

Il resto — la meccanica delle finestre di prenotazione, cosa aspettarsi a tavola, le alternative quando non trovi posto — sta in come prenotare all'Osteria Francescana. Qui ci fermiamo alla riga della mappa.

Al Gatto Verde — Stradello Bonaghino 56, San Damaso

Una stella e stella verde dalla guida 2025. È in campagna, dentro la tenuta di Casa Maria Luigia, ma non è il ristorante di Casa Maria Luigia: è un locale distinto, con menu e prenotazione propri. Ai fornelli c'è Jessica Rosval, canadese, nella famiglia Francescana dal 2013, e si cucina a legna e a fuoco vivo su prodotti emiliani. Il degustazione si chiama "FABLES", sette portate a 170 euro; alla carta si sta fra i 25 euro di un antipasto e i 70 di un secondo.

Aperto da mercoledì a sabato solo a cena e la domenica a pranzo, con l'aperitivo alle 19:30. Posti pochi, prenotazione obbligatoria, cancellazione gratuita fino a 48 ore prima e poi penale di 100 euro a persona. Due dettagli che cambiano i piani a diverse famiglie: l'ingresso è riservato ai maggiori di 15 anni, e oltre le cinque persone il degustazione diventa obbligatorio. Telefono 059 8677662. Nella stessa tenuta si visita l'Acetaia Maria Luigia, negli orari che precedono il servizio: le alternative, comprese quelle raggiungibili senza auto, sono nella guida alle acetaie.

L'Erba del Re — via Castel Maraldo 45, Modena

Aperto nel 2003, stella Michelin dal 2008: è la stella più longeva della città dopo la Francescana, e l'unica in mano a un ristoratore indipendente. Luca Marchini ha una sala piccola, poche decine di coperti, oltre settecento etichette in cantina e la scelta di menu più articolata della provincia:

Menu	Portate	Prezzo	Percorso vini
Signature	3	95 €	45 €
Alla brace, versione ridotta	4	110 €	60 €
Un salto nel passato	7	135 €	70 €
Alla brace	6	140 €	70 €
Espressione	10	165 €	90 €

I menu degustazione vanno presi uguali per tutto il tavolo; alla carta gli antipasti stanno fra 38 e 40 euro, i primi a 35, i secondi fra 45 e 50, i dolci fra 20 e 25.

Sugli orari va detta una cosa onesta: il sito ufficiale non li pubblica. La scheda della Guida MICHELIN e gli aggregatori concordano su lunedì solo a cena, da martedì a sabato pranzo e cena, domenica chiuso — ma è un dato di seconda mano, e in giro se ne trovano versioni discordanti. Prima di organizzare una trasferta chiama il 059 218188.

Alto — via Circondariale San Francesco 2, Fiorano Modenese

Prima stella il 5 novembre 2024. È il rooftop dell'Executive Spa Hotel, con la sala affacciata sulle colline modenesi: l'unico dei cinque dove il panorama fa parte del conto. Lo chef è Mattia Trabetti, veronese, passato da Heinz Beck e da cucine in Svezia e in Belgio.

I percorsi, dal menu ufficiale: Modena Safari cinque portate a 95 euro, Emilia Vegetale cinque portate vegetariane a 95 euro, A Mente Aperta otto portate a 130 euro. L'abbinamento vini costa 60 euro sul percorso da cinque e 75 su quello da otto, la versione analcolica 45 e 60; il supplemento tortellini è 20 euro. Alla carta antipasti 28 euro, primi 32, secondi 42, dessert 18.

Orari: da martedì a venerdì solo cena, 19:00-22:30; sabato pranzo 12:30-14:30 e cena 19:30-22:30; chiuso domenica e lunedì. Telefono 0536 1753281. I piatti ruotano con le stagioni; i prezzi dei percorsi sono più stabili.

Cavallino — via Abetone Inferiore 1, Maranello

La novità del 2026, e la più facile da raggiungere per chi arriva da fuori. È di fronte alla fabbrica Ferrari, a pochi passi dal museo, nell'edificio che nel 1950 Enzo Ferrari volle come mensa aziendale: c'è ancora la sala dove mangiava lui. Progetto di Ferrari con Massimo Bottura, in cucina Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo.

Due menu degustazione: "Benvenuti in Emilia" a 65 euro — crème caramel al Parmigiano Reggiano, tortellini, cotechino alla Rossini, zuppa inglese — e "Supercars" a 98 euro, con i piatti intitolati alle vetture. Alla carta si sta sui 60-70 euro a persona, coperto e bevande esclusi.

Gli orari sono la ragione per cui cambia le carte in tavola: da lunedì a sabato 12:30-14:00 e 19:30-21:00, domenica 12:30-14:30 e chiuso a cena. È l'unico stellato della provincia aperto a pranzo tutti i giorni. Telefono 0536 944877, prenotazione dal sito; gruppi oltre otto persone a reservation@ristorantecavallino.com. Le chiusure di Natale e Capodanno le pubblica il sito ufficiale: vanno controllate lì.

Quando sono aperti: la mappa dei giorni

La tabella che fa saltare più cene, costruita sugli orari ufficiali di ciascun ristorante — per L'Erba del Re sulla scheda MICHELIN, con la raccomandazione di chiamare.

	lun	mar	mer	gio	ven	sab	dom
Osteria Francescana	P C	P C	P C	P C	P C	P C	P C
Cavallino	P C	P C	P C	P C	P C	P C	P
L'Erba del Re	C	P C	P C	P C	P C	P C	—
Alto	—	C	C	C	C	P C	—
Al Gatto Verde	—	—	C	C	C	C	P

P = servizio di pranzo, C = servizio di cena, — = chiuso.

La domenica sera, in tutta la provincia, l'unico stellato aperto è l'Osteria Francescana — cioè il più difficile da prenotare di tutti. Chi arriva per un weekend e conta di cenare bene la domenica o sposta la cena al sabato, o guarda ai Bib Gourmand qui sotto.

Il lunedì sera si mangia in tre: Francescana, L'Erba del Re e Cavallino. È un giorno migliore di quanto sembri, perché a Modena il lunedì diverse trattorie del centro chiudono. Da mercoledì a sabato sono aperti tutti e cinque: se hai flessibilità sulle date, è lì che si concentra la scelta vera.

Nessuno fa il menu di pranzo scontato

È la domanda che riceviamo più spesso e la risposta è controintuitiva: nessuno dei cinque stellati modenesi propone un menu di pranzo a prezzo ridotto. La formula del "lunch menu" a metà prezzo, normale a Milano o a Londra, qui non c'è — tutti e cinque pubblicano un solo listino. A pranzo non cambia il conto, cambia la disponibilità, e per il Cavallino la differenza è enorme: sala grande, aperto tutti i giorni, flusso costante di visitatori del museo. Se hai poco anticipo, quello è l'indirizzo.

Come si sceglie

Qui la guida MICHELIN non aiuta, perché non è il suo mestiere. Questi sono i criteri che usiamo quando un ospite ci chiede quale prenotare.

Per una sera che deve restare. Alto: la sala sul tetto con le colline davanti fa metà del lavoro, e il percorso da cinque portate tiene la serata sotto le tre cifre a persona, vino escluso. L'alternativa ha un altro ritmo — Al Gatto Verde, aperitivo alle 19:30, fuoco vivo in cucina, una tenuta di campagna attorno. Costa il doppio ed è più lenta.

Per la cucina del territorio, non quella creativa. L'Erba del Re con "Un salto nel passato": il contrario di un menu creativo, cucinato con la tecnica di una stella. Con meno budget, il "Benvenuti in Emilia" del Cavallino va nella stessa direzione.

Per la prima volta in uno stellato. Cavallino: sessantacinque euro, una sala che non intimidisce nessuno, prenotazione online con settimane e non mesi di anticipo, e se la mattina hai visitato il Museo Ferrari la giornata si chiude da sola.

Per chi non ha l'auto. A piedi ci sono solo i due del centro. Maranello si fa con l'autobus, con gli orari e i limiti che raccontiamo nella guida ai musei Ferrari e Lamborghini: regge per il pranzo al Cavallino, non per una cena. Alto e Al Gatto Verde vogliono auto o taxi — che è comunque la scelta giusta se prendi l'abbinamento vini.

Per un tavolo grande. Il vincolo che quasi tutti scoprono tardi: oltre le cinque persone Al Gatto Verde impone il degustazione a tutto il tavolo, e all'Erba del Re i menu vanno comunque presi uguali da tutti.

Come si prenota, in ordine di difficoltà

1. Osteria Francescana. Solo dal sito, a finestre mensili aperte con mesi di anticipo: la meccanica completa è nell'articolo dedicato.
2. Al Gatto Verde. Posti limitati, penale di 100 euro a persona sotto le 48 ore, gruppi oltre cinque persone via email.
3. Alto e L'Erba del Re. Prenotazione online o telefonica normale; per un sabato sera in alta stagione, qualche settimana.
4. Cavallino. Online dal sito Ferrari, ed è quello con più disponibilità, soprattutto a pranzo.
5. I tre Bib Gourmand. Telefono: si chiama, si prenota, si va.

Vale per tutti e cinque: le intolleranze si comunicano quando prenoti, non all'arrivo. E metti in conto la durata: sette o più portate non sono due ore.

I Bib Gourmand: dove si mangia bene senza spendere trecento euro

Il Bib Gourmand è il riconoscimento per chi serve un pasto completo a un prezzo che in Italia la guida fissa intorno ai 40 euro, ed è la categoria giusta per la maggior parte di chi ci chiede dove mangiare. L'Emilia-Romagna è prima in Italia nel 2026 con 34 indirizzi, a pari merito con il Piemonte: in provincia di Modena ce ne sono tre, e nessuno è in città.

Ristorante	Dove	Cosa ci si mangia	Aperto
Magnagallo	Campogalliano, via Magnagallo Est 7	gnocco fritto, tigelle, borlenghi, tortellini della casa, fritto misto all'emiliana	lun-sab pranzo e cena, dom solo pranzo
Osteria la Fefa	Finale Emilia, via Trento e Trieste 9/C	tortellini in brodo di cappone, passatelli, anatra al Lambrusco, torta degli Ebrei	mer-sab pranzo e cena, dom solo pranzo; chiusa lun e mar
Vecchia Lama	Lama Mocogno, via XXIV Maggio 24	porcini, tartufo nero, cervo, maialino, mirtillo del Cimone	dichiara tutti i giorni, pranzo e cena

Magnagallo è il più vicino, appena a nord-ovest della città: cucina emiliana e pedemontana senza interpretazioni, salone affacciato su un parco. Il sito non pubblica i prezzi, quindi l'unico riferimento resta la soglia della guida. Telefono 059 528751.

Osteria la Fefa è nella bassa modenese, verso Ferrara: Giovanna Guidetti l'ha rilevata il 4 ottobre 2000 da un discendente della "signora Genoveffa", la Fefa che dà il nome al locale. Si mangia la tradizione della bassa, compresa la torta degli Ebrei. Neanche qui i prezzi sono pubblicati: telefono 0535 780202.

Vecchia Lama è la scommessa migliore delle tre se hai una giornata e vuoi salire in Appennino: 842 metri, un'ora d'auto da Modena. Funghi, tartufo e carne, dehors panoramico, e due menu a prezzo dichiarato — "Funghi & Tartufo" a 45 euro e "In viaggio tra l'Emilia & la Toscana" a 40 euro, per l'intero tavolo, bevande escluse. Il sito dichiara apertura tutti i giorni, ma in montagna e in bassa stagione le cose cambiano: telefona allo 0536 44662 prima di fare un'ora di strada.

Un Bib in meno: la Pomposa

La notizia modenese del 2026 sui Bib è in negativo: la Trattoria Pomposa – Al Re gras, in centro, ha perso il Bib Gourmand. È la trattoria dello stesso Luca Marchini dell'Erba del Re; la raccontiamo, con le altre del centro, in dove mangiare a Modena.

Una nota di contesto, perché a Modena se n'è parlato molto: Arnaldo Clinica Gastronomica, che ha perso la stella nella guida 2026 dopo averla tenuta dal 1959, non è modenese. È a Rubiera, provincia di Reggio Emilia.

Cosa non vale la pena, e per chi non è adatto

Questa è la sezione che ci costa qualche prenotazione e che scriviamo comunque.

Se hai due giorni a Modena e vuoi capire cosa mangia questa città, uno stellato non è il posto giusto. Un pranzo in trattoria con la sfoglia tirata a mano quella mattina costa trenta euro e racconta di più.

Se viaggi con bambini, Al Gatto Verde è escluso in partenza. L'ingresso è riservato ai maggiori di 15 anni ed è una regola scritta, non una consuetudine che si negozia all'arrivo.

Se il gruppo è numeroso e vario, i degustazione obbligatori sono un problema. Chi mangia poco, chi non beve, chi ha una dieta particolare: in un tavolo da otto qualcuno finisce per pagare un menu che non voleva.

Se non hai l'auto e vuoi cenare fuori città, mettici il taxi nel budget. Fiorano e San Damaso di sera non hanno alternative pubbliche praticabili, e un andata e ritorno può valere quanto una portata.

Se stai leggendo questa pagina a febbraio, riverifica. I prezzi qui sopra sono di agosto 2026 e questi menu cambiano con le stagioni; a novembre esce l'edizione successiva della guida, che può cambiare anche i conteggi. I link ai siti ufficiali servono a questo.

Dove dormire

Tre stellati su cinque sono fuori città, gli altri due sono in centro e dentro la zona a traffico limitato: la base giusta dipende da quale sera hai prenotato.

Se il piano prevede Maranello, Fiorano o San Damaso, il nostro consiglio è Modena Prestige, in viale Vittorio Veneto: è fuori dalla zona a traffico limitato, quindi non serve nessun permesso e l'auto resta nel parcheggio pubblico davanti al portone, pronta per uscire verso le colline. Il centro si fa a piedi — e il sito dell'Osteria Francescana indica proprio il parcheggio su viale Vittorio Veneto come riferimento per chi arriva in auto. Una nota che diciamo sempre: l'ingresso ha sei gradini, quindi non è la scelta giusta per chi ha problemi di mobilità.

Se invece la cena è in centro e vuoi solo camminarci, l'appartamento in via De' Correggi è a pochi passi dall'Osteria Francescana e a dieci minuti dall'Erba del Re. Questo è dentro la zona a traffico limitato: se arrivi in auto il pass giornaliero da 10 euro lo gestiamo noi, e con quello la sosta all'interno della zona è gratuita. Come funziona nel dettaglio sta nella guida alla zona a traffico limitato, insieme a quella al parcheggio in centro.

Tutti e quattro gli appartamenti sono sulla pagina appartamenti, e si prenotano direttamente con noi, senza commissioni di piattaforma. Se ci scrivi le tue date, ti diciamo chi ha ancora posto: non vendiamo tavoli e non abbiamo canali privilegiati, telefoniamo come faresti tu — ma sappiamo dove chiamare e in che ordine.

Da leggere prima di prenotare

Due dei cinque hanno ora una pagina tutta loro: il Cavallino di Maranello, con i due menu, gli orari e il bus che ci arriva, e — fuori dagli stellati ma nella stessa famiglia — Franceschetta 58, il bistrot dei Bottura con la carta prezzo per prezzo. Dove mangiare a Modena è la guida alle trattorie storiche del centro: leggila anche se hai il tavolo stellato, perché il pranzo del giorno dopo si organizza lì. I sapori di Modena raccontano i piatti che ritrovi smontati nei menu degustazione, e la guida all'aceto balsamico spiega cosa stai assaggiando quando arriva in tavola a gocce.

Domande frequenti

Quanti ristoranti stellati ci sono a Modena e provincia? Cinque, nella Guida MICHELIN Italia 2026 presentata il 19 novembre 2025. Osteria Francescana ha tre stelle; hanno una stella L'Erba del Re a Modena, Al Gatto Verde a San Damaso, Alto a Fiorano Modenese e Cavallino a Maranello. Molte pagine in giro parlano ancora di quattro stellati: è il conteggio della guida precedente, prima che Cavallino prendesse la sua prima stella.

Qual è il ristorante stellato più economico di Modena? Cavallino a Maranello, con il menu degustazione "Benvenuti in Emilia" a 65 euro. È anche l'unico stellato della provincia aperto a pranzo tutti i giorni della settimana, domenica compresa, quindi è la porta d'ingresso più praticabile per chi non ha mesi di anticipo. I prezzi sono quelli rilevati ad agosto 2026 e vanno confermati prima di prenotare.

C'è uno stellato a Modena che fa un menu di pranzo scontato? No, e conviene saperlo prima: nessuno dei cinque stellati modenesi propone un menu di pranzo a prezzo ridotto rispetto alla cena. Quello che cambia è la disponibilità, non il conto. A pranzo si mangia all'Osteria Francescana tutti i giorni, al Cavallino tutti i giorni, all'Erba del Re da martedì a sabato, ad Alto solo il sabato e Al Gatto Verde solo la domenica.

Quale stellato di Modena si raggiunge senza auto? In centro, a piedi: Osteria Francescana in via Stella 22 e L'Erba del Re in via Castel Maraldo 45. Cavallino a Maranello si raggiunge con la linea 800 di SETA dall'autostazione, fra 27 e 31 minuti, ma la frequenza è di circa una corsa all'ora e la domenica sei corse in tutto: funziona per il pranzo, non per la cena. Alto e Al Gatto Verde richiedono auto o taxi.

Quali sono i Bib Gourmand in provincia di Modena? Tre, tutti fuori dal capoluogo: Magnagallo a Campogalliano, Osteria la Fefa a Finale Emilia e Vecchia Lama a Lama Mocogno, sull'Appennino. Il Bib Gourmand segnala chi fa un pasto completo intorno ai 40 euro. Alla Vecchia Lama i due menu degustazione costano 40 e 45 euro a persona, bevande escluse.

Cosa è cambiato nella guida 2026 per Modena? Due cose. In positivo, la prima stella al Cavallino di Maranello, che porta la provincia a cinque stellati. In negativo, la Trattoria Pomposa – Al Re gras di Modena ha perso il Bib Gourmand. Nessun ristorante modenese ha perso la stella: la perdita che ha fatto rumore è a Rubiera, in provincia di Reggio Emilia, dove Arnaldo Clinica Gastronomica l'ha lasciata dopo averla tenuta dal 1959.

Quale stellato scegliere per la cucina del territorio invece che per la cucina creativa? L'Erba del Re con il menu "Un salto nel passato", sette portate a 135 euro, costruito sulle ricette storiche emiliane: tortellini in brodo di cappone, tagliatelle al ragù, risotto all'aceto balsamico tradizionale. Se il budget è più contenuto, il "Benvenuti in Emilia" del Cavallino a 65 euro va nella stessa direzione.

Quali stellati modenesi hanno la stella verde Michelin? Due, e sono entrambi della famiglia Bottura: Osteria Francescana e Al Gatto Verde. La stella verde segnala l'impegno sulla sostenibilità ed è distinta dalle stelle di cucina. In tutta l'Emilia-Romagna sono sette. Alto, Cavallino e L'Erba del Re non ce l'hanno.